Perquè el pastís de casament de Croquembouche ha d’estar a la taula de postres

El pastís de casament tradicional és fantàstic i tot, però hauríeu de saber que n’hi ha molts Altres opcions de postres per allà. I si ens pregunteu, una de les opcions més elegants és el pastís de casament de Croquembouche. Es tracta d’un postre francès, pronunciat [Crow-cum-Boosh], fet de cops amb la crema que va anar als Estats Units. No es tracta d’una nova creació. De fet, és un Tradició del matrimoni Tenir aquesta deliciosa torre en un casament francès. Si voleu saber més sobre què és Croquembouche, quant costa, com servir -lo (és més fàcil del que penseu), la seva història i molt més, ha arribat al lloc adequat. I endevina què? També incloem una recepta de croquembouche (llarga, però val la pena) al final, després continueu llegint perquè pugueu començar a cuinar el més aviat possible.

En aquest article:

Què és Croquemboche? | Costar | Com servir | Història | Recepta | Idees de pastissos de casament de croquembouche

Què és Croquemboche?

Croquembouche és el tradicional pastís de casament francès. És una torre de pastissos plena de pastisseria (la vainilla és la més comuna), mantinguda amb sucre caramel·litzat. Sovint té Nougatina, una fràgil fràgil, que s’utilitza per a la decoració i com a reforç estructural, Nancy Llart, propietària i planificador principal Festival a França , ens diu. I per als nostres nerds lingüístics, el nom del postre és un portmanteau francès, una paraula que barreja els sons i els significats de dos altres, com el brunch. La traducció de Croquembouche s'està creixent a la boca.

Croquembouche és un pastís de casament?

Sí, Croquembouche és un pastís de casament francès. A diferència d’un pastís típic amb nivells d’esponja, Croquemboche és una disposició de desenes de professions, conegudes comunament com a pufes de crema.

Costar de gâteau de mariage Croquembouche

El rang de preus per a un casament Croquembuche és generalment de 150 a 600 dòlars. Costar du gâteau de mariage Depèn de la quantitat de refrigeris de la crema que vulgueu. Alguns gestors de pastisseria paguen 2 dòlars per la pastisseria, mentre que d’altres requereixen 5 dòlars. Assegureu -vos de parlar amb el seu potencial forner de l’alçada i la mida del seu croquembouche desitjat perquè puguin donar -los una estimació precisa.

Com servir Croquembouche at a Wedding

Prendre el primer refrigeri d’un pastís de noces de Croquembouche pot semblar intimidant, però no hauria de ser. Seguiu aquest senzill pas quan es serveix aquesta delícia francesa.

1. Clack the Croquembouche.

Com que no aneu a la ruta tradicional i teniu una cerimònia de pastís, no necessitareu un joc de copa. Com només casat, simplement utilitzeu els dits i feu suaument els cops de la crema superior croquembouche. Per a les festes convidades, us recomanem que demaneu a un servidor que utilitzi les alicates per servir a cada convidat almenys tres cremes de crema. Demaneu -los que treballin de dalt a baix.

Cerqueu tots els venedors que necessiteu

2. Gaudeix del teu croquembouche.

Mengeu els trossos de crema i obteniu la mateixa oferta de fotos de les parelles que tallen un pastís tradicional. Si teniu sobres, no us oblideu de demanar a ningú responsable de desmantellar el pastís que el posi en un contenidor hermètic que s’aprofiti més endavant. Croquembouche es pot mantenir durant un dia, però amb el pas del temps el caramel es rehidratarà i farà el tractament i el trastorn enganxós.

Història de la croquembouche

La història del pastís de casament de Croquembouche és única. Des de la taula reial fins a la zona de postres del casament, Croquemboche ha fet un viatge increïble per arribar on es troba avui. Continuar llegint per saber on va començar la producció.

Origen di croquembouche

Segons LLART, un planificador d’esdeveniments professionals des del 2008, hi ha tres històries originals per al postre Croquembouche. La inspiració original provindria d’una delicadesa del Pròxim Orient anomenada Tour du Paradis. Pel que fa a la seva popularitat a França, alguns s’uneixen al regne del rei Lluís XIV i d’altres a Antoine Feste, una figura important del segle XIX en els pastissos francesos. Diguem que l’origen real ha portat el postre a convertir -se en un símbol d’elegància i perfeccionament en la societat actual.

Tradició de Croquembouche

La tradició del casament de Croquembouche implica molta banda de llautó perquè la seva revelació és un esdeveniment important durant la recepció. Com a regla general, durant les noces franceses, les llums s’atenguen a la sala perquè les espelmes màgiques envolten l’exposició del pastís. Dues persones, depenent de la seva mida, eliminen el pastís de casament francès mentre toquen música optimista. Després que tothom hagi acabat de quedar -se i preguntar -se el postre, els cònjuges poden cavar.

Com trobar Croquembuche a prop teu

Les principals masses de pastisseria, com Ladurée i Lenre, ofereixen croquembouches, però també estan disponibles en ordre especial amb pastissos locals, explica LLART. També podeu buscar un forner local o un pastisser de pastisseria als postres francesos mitjançant el mercat de proveïdors de Tarusfarms.

Recepta de croquembouche

Si pregunteu a algú, Croquembouche es considera una de les coses més difícils de cuinar. Dit això, això no vol dir que no hi hagi xefs casolans que vulguin assumir el repte. Aquí teniu tot el que necessiteu per crear una saborosa torre de pastissos. Aquesta recepta té 14 porcions i té una durada aproximada de dues hores i mitja.

Ingredients croquembouche

Per a la galeta (dóna a la crema una forma rodona i una superfície estructurada):

• 1 pol amb mantega sense ciència, temperatura ambient
• 1 tassa de tots els usos Farina
• 3/4 tassa de sucre marró clar
• Un polsim de sal kosher

De pasta choux (la missa):

• 7 cullerades de mantega no científica, peces
• 5 ous grans, gairebé la temperatura del medi ambient
• 1 tassa de tots els usos Farina
• 1 cullerada de sucre granulat
• 1/2 tassa de llet sencera
• 1/2 tassa d’aigua
• 1/2 culleradeta de sal kosher

Per a la crema de vainilla:

• 6 cullerades de mantega no científica, fred i tallada en trossos de 1/2 polzada
• 5 rovells grans d'ou, fred
• 2 tasses de llet sencera
• 1 Van de Vanilla, Semi -Sscia
• 1/2 culleradeta de sal kosher
• 1/2 tassa de sucre granulat
• 1/4 tassa de blat

Per al producte final:

• 3 1/4 de tasses de sucre granulades
• pasta
• Crema massiva

Vine a sortir croquembouche

Bé, ara toca anar a treballar. Poseu la massa per al davantal del vostre xef Claire Saffitz El mètode en ell Postres Llibre de cuina.

1. Deixem que es trenqui amb la galeta. Poseu la mantega, el sucre moreno i la sal en un bol mitjà i barregeu -ho amb una espàtula de goma fins que s’obtingui una consistència cremosa i suau. A continuació, dobleu la farina fins que obtingueu una massa rígida. Agafeu la massa, poseu -la al paper de pergamí i poseu -la per assegurar -vos que us barregeu uniformement.
2. A continuació, dividiu la massa per la meitat i enrotlli cada meitat entre dues peces de paper de pergamí fins que tingui un gruix d’uns 1/8 de gruix. Utilitzant un tall del polze rodó, premeu la massa i talleu el major nombre possible de les habitacions. Separeu les galetes de la massa excessiva (ha de tenir uns 70), poseu -les en paper de pergamí en una paella, tapeu -les amb una pel·lícula de plàstic i poseu -les a la nevera fins al moment de la cuina.
3. Ara per la massa de col. Poseu una paella a foc lent, afegiu -hi la llet, l’aigua, la mantega, la sal i el sucre i barregeu -ho suaument amb una cullera de fusta. Un cop la barreja estigui ràpidament al foc, afegiu -hi la farina i remeneu -la immediatament. Continueu barrejant fins que es pugui veure la farina a la barreja i s’acumula una pasta suau (hi ha d’haver una pel·lícula lleugera a la paella, cosa que significa que es troba pel camí correcte). Continueu barrejant la massa fins que hi hagi una pel·lícula i la massa és suau. Deixa de banda la massa per reposar uns minuts.
4. A continuació, poseu la massa en un bol del bateria sobre una base o un bol gran si es barreja a mà. Col·loqueu la batedora a una velocitat baixa / mitjana (o barregeu -la amb força amb una cullera de fusta) i afegiu -hi suaument un ou alhora a la massa; La inserció d’ou davantera es barreja amb cura abans d’afegir -ne una altra. En afegir cada ou, la massa ha de ser calibre i més suau. Podeu deixar d’afegir ous si la barreja s’ha tornat brillant, suau, manté la seva forma Y Ha estat prou prim des que es manté la cullera o el seu bol encoixinat, la massa cau en forma de V.
5. Prepareu el forn i la cuina. Col·loqueu els prestatges a la part superior i inferior del forn i activeu -lo a 425 ° F. de manera que el seu casament croquembouche tingui una estructura sòlida, vol que la seva crema tingui la mateixa mida. Per garantir -ho, agafeu un marcador fosc o un bolígraf i rastreja amb l’interior d’un tall rodó d’un paper de paper de pergamí de poc més d’un polze. Voleu unes 35 llandes per a la fulla de pergamí. Un cop acabat, gireu el costat de la tinta del paper perquè pugueu utilitzar les llandes com a guia per matar els cops.
6. Pipeu les cremes de crema. Utilitzeu una espàtula de goma per col·locar la massa en una butxaca i premeu tot l’excés d’aire abans de segellar -la. Cort Una petita obertura de 1/2 polzada a la bossa de pastisseria. Col·loqueu els documents de pergamí marcats a les plaques de pastisseria. Moure la bossa no és necessari. En lloc d'això, premeu suaument fins que el cercle estigui ple d'un petit monticle de pasta. Si teniu una pasta addicional, afegiu -hi més als monticles que semblen una mica petits, fa un treball molt dur, de manera que no va ser res.
7. Poseu la respiració al forn. Agafeu les galetes de la nevera i poseu -ne una a cada tub envoltada sense prémer. Col·loqueu els plats de cuina amb la crema al forn i gireu el forn immediatament a 375 ° F. Coure durant uns 30-35 minuts fins que el farcit cremós estigui marró. Canvieu les posicions de les paelles i gireu 20 minuts per cuinar de manera que cada cop de punyeti rebi un xef uniforme.
8. Fem la crema pastissera. Afegiu la llet, la sal i la vainilla en una paella mitjana a foc mitjà i deixeu -ho coure a foc lent. Mentre que la barreja anterior s’escalfa, recull els ous, el sucre i el midó de blat de moro en un bol mitjà fins que sigui de color groc dens i pàl·lid. Un cop la barreja de llet estigui a punt, poseu un drap sovint sota el bol i aboqueu -hi lentament la meitat de la llet del bol mentre batega constantment; Ajuda l’ou a no jugar. Així doncs, tota la barreja d’ou de la cassola comença immediatament. Continua batent fins que el contingut de la safata es converteixi en una coherència buddusa. Ja sabeu que la crema pastissera està massa cuita si la quallada es troba a la barreja. A continuació, poseu un tamís de punt gran en un bol gran i raspeu la crema de massa al tamís amb una espàtula de goma. Finalment, recull les peces de mantega freda de la vegada a la crema fins que es barregi uniformement, cobriu el bol amb una pel·lícula de plàstic (premeu la superfície de la crema de manera que no es formi una pel·lícula) i poseu el bol a la nevera durant almenys quatre hores.
9. Un cop acabades les picades, deixeu -les al forn i manteniu lleugerament la porta del forn durant uns 15 minuts per assegurar -vos que la massa està completament seca. Retireu la crema del forn i utilitzeu la punta d’un ganivet d’oficina per preparar forats petits a la part inferior de cadascun. Continuar refrigerant els cops.
10. Per a la base de la pantalla, utilitzeu un gran suport de pastissos o una placa de servei i poseu un tros de paper de pergamí rodó nou al centre per guiar la forma de la croquebouche.
11. Retireu la crema de massa de la nevera, poseu -la en una bossa de canonades (fent el mateix primer procés) i afegiu -hi un 1/4 polze 1/4 de punt. Ompliu cada respiració amb prou crema per fer -la sòlida, però no exploteu o no suprimiu la crema addicional del forat.
12. És hora de preparar el caramel (un dels dos lots). Afegiu dues tasses de sucre de pellet i 1/2 tassa d’aigua a una cassola petita a foc mitjà. Afegiu aquesta barreja amb una espàtula fins que el sucre es dissolgui. Un cop el contingut de l’olla de bombolles, utilitzeu un raspall al forn humit per reintegrar els cristalls de sucre als costats de l’olla. Continueu cuinant el sucre, girant suaument l’olla contínuament, fins que arribeu a un color mitjà ambre daurat. (No tingueu por de baixar el foc si la barreja es cuina massa ràpidament.
13. Ara fons de pantalla la crema crema. Quan un al mateix temps, poseu només la superfície de cada costat de la pastisseria de puff cau al caramel i es reserva en una paella. Proveu de funcionar el més ràpidament possible, ja que a mesura que el caramel es refreda, comença a Thicke i es fa menys útil. Haureu de crear un segon lot Caotelo per al darrer pas. Feu el mateix procés que abans d’utilitzar 1 1/4 tassa de sucre i 1/3 tassa d’aigua.
14. Ara estem a la secció a casa ... ens trobem. Col·loqueu 10 cremes de crema, al costat del caramel, en un cercle amb paper de pergamí per ajudar -vos a veure la forma del con a la pantalla. Respira al mateix temps i submergeix el costat més gran del nou caramel. Col·loqueu suaument cada crema de crema al costat del centre cap al centre, de manera que la part inferior gira cap a dins i mantingueu -la fins que el caramel s’endureixi. Cadascun d'ells fora del paper de desplaçament fins al final del primer anell. Continuar fent aquest pas amb cada anell reduint el nombre de bombes per crear una forma del con. Utilitzeu els vostres cops més petits amb crema per omplir els buits de l'estructura. Hauríeu de respirar la crema per a la part superior.
15. Submergeix una forquilla al caramel restant i recorre l'estructura de Croquembouche. Continua fent un fill prim de caramels al voltant del pastís fins que estigui satisfet amb la seva aparença. (Consells ràpids: si el caramel del bol s'ha endurit, poseu -lo al microones durant uns segons per tornar -lo a la vida). Hauria de servir immediatament el croquembouche, però pot mantenir -lo a la nevera durant un dia.

Idees de pastissos de casament de croquembouche

Vous voulez une inspiration pour votre futur gâteau de mariage français traditionnel? Utilisez les sept idées ci-dessous pour montrer votre boulanger ou pour ajouter à votre croquembouche fraîchement cuit.

Croquembouche per a tres casaments de nivell

Ens encanta aquest modern pastís de casament de Croquembouche. En lloc de ser un con connectat, el dels Espejas va preguntar -ne un amb nivells dividits amb roses roses.

Pastís de noces de croquembouche

Inclòs un element francès en la seva celebració es trobava al seu Llista d’activitats del casament . És per això que la feliç parella va demanar un casament de croquebouche, que també va interpretar el seu tema de llimona amb la corba corba amb llimona i els seus ornaments de llimona confinats.

Pasta clàssica de croquembouche

Durant aquest matrimoni temàtic vintage, és lògic incloure alguna cosa sense temps. Els fils perfectes de caramel al voltant del croquembouche són impressionants.

Croquembouche decorat amb roses

Aquests recentment casats han optat per alguna cosa diferent per la seva massa de Croquembouche. En lloc de caramels externs típics, van tenir un deliciós esmalt de mel.

Postres Croquembouche glamour

No ens podeu dir que aquest pastís de noces de Croquembouche no crida el vostre nom. Ens encanten les grans maduixes col·locades en espais entre puffs de crema.

Corall de corall

Tenir un casament croqueBouche no només ha de ser aparegut. Per homenatjar el llegat francès del noi, la parella va tenir una dinàmica durant el matrimoni.

Francestétalche Francestétalche francès

Si voleu fer -ho tot i celebrar -ho com un noi francès, copieu aquesta pantalla. No hi ha cap pastís de casament de Croquembouche sense un espectacle de espelmes màgiques.